福岡のカレーレジェンド
「食と人」をテーマに数々の本を書かれている著者が、福岡の愛すべきカレー店をまとめたこちらの本。
書肆侃侃房
最初に紹介されているのが、高田先生が店主であった「スパイスロード」です。
他のお店の倍のページを使って紹介されている「スパイスロード」と「高田さん」は、やはり福岡のスパイスカレー界では伝説、レジェンド的存在なのだと伺えます。
世界のスパイス料理を食べ歩き、修行し、研究してきた高田先生に、今回スパイス料理の講座をして頂きました。
世界各国のスパイス料理について
高田先生が北インドから南インド、リシケシュ、スリランカ、パキスタンなどで修行や食べ歩いて学んだスパイス料理について、作り方の動画を見ながら解説して頂きました。
地域によってスパイス使いが違い、それぞれのお国柄、地域柄、時代とともに変わっていった調理法など、とても興味深かったです。
そのスパイスってこう使うんだ (*ﾟ0ﾟ*) ！
そのためにこのスパイス使うんですね！
といったスパイス使いの発見の連続でした！
その他にも、
・それぞれのスパイスをいつ入れるのが良いか
・スパイスカレーを作る時のコツ
・大人用、子供用、食べやすくするには、
・実は省略しても大丈夫な事、などなど
長年作り続け研究してきた高田先生だからこそ分かるスパイスの知識と調理テクを、本当にたくさん教えて頂きました。
ターメリックってどう使うの？何に良い？
ターメリックのアーユルヴェーダ薬物学
私の方からは、 アーユルヴェーダ薬物学の観点から
・インドの医療機関が発表するコロナ対策のターメリック
・どのような症状にターメリックが使用されるか
・カレーに使用されるスパイスのアーユルヴェーダの作用
など、 薬物学におけるターメリックとスパイスのお話しをさせて頂きました。
ステージ3~4のガンから生還された高田先生のスパイス話
過去にがんを患った経験のある高田先生のお話しでは、アメリカのガンセンターで「世界三大抗がん食品」として挙げているのが、
ターメリック・緑茶・大豆製品
とのこと。
インド人直伝！ターメリックドリンク
ターメリックが体にいいことは分かるけど、味がね…
という既成概念が打ち破られたターメリックドリンク。
インド人直伝のレシピに高田先生が飲みやすくアレンジされ、美味しい、しかも健康にすごく良いドリンクでした！
超簡単！ターメリック料理
ターメリックを使った、簡単なスパイス料理できませんか？とお願いして作って頂きました。
これがシンプルなのにスパイスのおかげで、すごく美味しかったんです！
本当に簡単でしたので自宅で作ってみたら、実際あっという間に本格スパイスカレーができました (๑✪ω✪๑)ｽｺﾞｲ！
障害者サポート施設とともに
高田さんの薬院スパイスで販売されてる商品は、障害者サポート施設の方にイラストデザインをして頂いてるとのこと。
ゆくゆくは梱包などもしてもらえるようにできたらとおっしゃってました。